confiture de citre
Au commencement ... quelques graines offertes par Yvette.
Elles levèrent sans problème.
mais, venant des Cevennes, elles n'ont pas dû apprécier le climat du Maine. Elles ont toutes périclité malgré mes soins. Un seul pied a résisté et, voilà le résultat, un gros et lourd citre ou, si vous préférez, pastèque à confiture (ou encore, selon la région, gingerine, barbarine ou méréville).
J'ai donc décidé de faire des confitures avec ce joli citre.
Je l'ai donc épluché, épépiné, et pour cela il faut être patient ...très patient ... (J'ai mis les pépins de côté pour les semer au printemps prochain) et je l'ai coupé en petits morceaux.
J'ai recouvert de cassonade et laissé macérer jusqu'au lendemain.
En cours de cuisson... humm ... quel arôme !!!
Avec sa belle couleur ambrée la voilà prête à être mise en pots.
J'ai obtenu une dizaine de pots pour un seul fruit !
Commentaires
Françoise le 21/11/2008 à 13:32:02
Angèle je suis ravie d'avoir, grâce à vous, un peu participé au Marché de Noël des enfants. Je suis sûre que leurs petits pots de confiture auront beaucoup de succès. Merci beaucoup.
Amitiés.
angele le 21/11/2008 à 12:29:13
super,votre presentation et votre recette m'a bien aider dans la presentation du citre au enfants de l'école ou je suis responssable des temps meridien,les enfants de 8,9 ans on baucoups aimer presenter leurs confitures au marché de noel de l'école,encore merci
angele
Françoise le 08/10/2008 à 16:15:50
Merci pour votre intérêt Karine. J'espère que votre confiture est réussie. Je viens juste de faire des confitures de tomates vertes de la même manière, en ajoutant un baton de cannelle, 1 citron et 1 orange.
Amitiés.
LUBY site : mes101luby.over-blog.com | le 08/10/2008 à 13:03:49
Merci de la recette et de ces photos
je cherchais des recettes et je suis tombée sur votre blog, j'ai fait comme vous pour la confiture
amitiés, karine
Françoise le 30/09/2008 à 15:42:54
Bonjour Fernand,
Merci pour votre passage sur mon blog. Pour répondre à votre question, j'ai de la confiture qui date de 3 ans et qui est encore excellente. Si les pots ont bien été stérélisés je pense que le sucre permet de les conserver plusieurs années sans problème.
Amicalement.
fernand le 30/09/2008 à 12:49:35
bonjour françoise, je vous découvre en cherchant sur le net, (qu'est ce que la barbarine), alors j'en profite pour vous poser une petite question,,,,voici,,,
combien de temps peut-on conserver une confiture dite de fabrication maison,,,merci pour votre réponse,,,,
Françoise le 18/09/2008 à 20:10:08
Les graines qui ont donné cette citre, étaient pourtant blanches. Il y a certainement différentes espèces de citres. Je n'ai pas mis de citron et la confiture a malgré tout bien pris, peut-être parce que j'utilise toujours de la cassonade à la place du sucre cristallisé. La vanille donne certainement un plus. Merci pour votre recette.
ivanxl le 18/09/2008 à 17:05:08
N.B
Pourquoi vos graines n'ont rien donné, parceque la pasteque n'etait pas mure les graines sont noires a maturité.Vue la photo N°1 je doute que vous recoltiez quoique ce soit l'an prochain, la couleur des graines est blanche
ivanxl le 18/09/2008 à 17:01:25
bonjour, la recette en Provence, c'est 500 gr de sucre pour 1kg de fruit mais on rajoute 1 citron par Kg et une gousse de vanille pour relever le gout.
personellement je fais des lamelles de 5 a 6 cm de long et de 3 cm d'épaisseur pour garder l'aspect fruit confit.je laisse les morceaux dans le sucre avec le citron et la vanille pendant 24h je la fais cuire 2 fois pour bien confire les morceaux.Certains rajoutent des cerneaux de noix
simplyfabrice le 28/04/2008 à 17:40:42
il est probable que vous m'en ayez deja envoyé car je suis assez brouillon dans ce cas merci et ne m'en renvoyer pas sauf si la variété est différente comme la méréville
Françoise le 24/04/2008 à 09:44:02
Il me reste quelques graines que je peux vous faire parvenir gracieusement, à réception de votre adresse.
simplyfabrice le 21/04/2008 à 17:58:01
comment recevoir gratuitement quelques graines pour que je puisse planter d'autant plus que c'est la saison
marieclaire site : http://peinturesencresdebarbad.blog4ever.com/blog/lirarticle-132308-433675.html | le 07/11/2007 à 14:26:04
Moi aussi j'aimerais bien gôuter, j'ai vu le citre sur pied dans le jardin, me demandant bien ce que l'on en faisait ,légume ou fruit, et admirant ses jolies marbrures et émues de savoir que YETOU était à l'origine de cette présence dans le jardin de FRANCOISE...
ELLE EST FORCEMENT BONNE CETTE CONFITURE FAITE AVEC AMOUR
ELLE DOIT AVOIR LE GOUT DE L'AMITIE
Françoise le 23/10/2007 à 11:43:18
C'est ce que j'ai fait Yvette, je l'ai d'abord découpé en tranches mais c'était très dur... je t'envoie des graines dès qu'elles sont bien sèches.
yvette site : yvette.blog4ever.com | le 22/10/2007 à 23:15:03
Bravo! la tienne a une couleur différente de la nôtre car tu as utilisé du sucre roux mais je suis sûre qu' elle doit être délicieuse ... je suis heureuse de t' avoir fait découvrir cette saveur particulière ,qui est une de nos préférées.. garde moi des graines pour l' année prochaine S.T.P.
La prochaine fois voici comment la couper car Gil a une manière personnelle qui rend cette opération plus facile .
Prendre un gros couteau...Tu la coupes en tranches d' 1 ou 2cm d' épaisseur afin de faciliter la pluche et l' épépinage.. ( est ce bien français ce mot barbare!!!) tu verras que c' est moins dur et plus rapide comme opération.. bisou et régalez vous!
Françoise le 22/10/2007 à 19:55:52
Sandra, je t'en mets également un pot de côté pour quand tu viendras en France !
Sandra le 22/10/2007 à 19:06:55
J'espère qu'il restera un pot pour moi! Génial ton article, mais un peu dur à 1200km, trop loin pour y goûter tout-de-suite!
Françoise le 22/10/2007 à 14:45:58
Frédo, tu ne seras pas déçu !
fredo le 22/10/2007 à 13:50:40
Je prendrai un pot de confiture de citre, si tu es d'accord. Je suis curieux de découvrir cette saveur.
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Commentaires
Françoise le 21/11/2008 à 13:32:02Angèle je suis ravie d'avoir, grâce à vous, un peu participé au Marché de Noël des enfants. Je suis sûre que leurs petits pots de confiture auront beaucoup de succès. Merci beaucoup.
Amitiés.
angele le 21/11/2008 à 12:29:13
super,votre presentation et votre recette m'a bien aider dans la presentation du citre au enfants de l'école ou je suis responssable des temps meridien,les enfants de 8,9 ans on baucoups aimer presenter leurs confitures au marché de noel de l'école,encore merci
angele
Françoise le 08/10/2008 à 16:15:50
Merci pour votre intérêt Karine. J'espère que votre confiture est réussie. Je viens juste de faire des confitures de tomates vertes de la même manière, en ajoutant un baton de cannelle, 1 citron et 1 orange.
Amitiés.
LUBY site : mes101luby.over-blog.com | le 08/10/2008 à 13:03:49
Merci de la recette et de ces photos
je cherchais des recettes et je suis tombée sur votre blog, j'ai fait comme vous pour la confiture
amitiés, karine
Françoise le 30/09/2008 à 15:42:54
Bonjour Fernand,
Merci pour votre passage sur mon blog. Pour répondre à votre question, j'ai de la confiture qui date de 3 ans et qui est encore excellente. Si les pots ont bien été stérélisés je pense que le sucre permet de les conserver plusieurs années sans problème.
Amicalement.
fernand le 30/09/2008 à 12:49:35
bonjour françoise, je vous découvre en cherchant sur le net, (qu'est ce que la barbarine), alors j'en profite pour vous poser une petite question,,,,voici,,,
combien de temps peut-on conserver une confiture dite de fabrication maison,,,merci pour votre réponse,,,,
Françoise le 18/09/2008 à 20:10:08
Les graines qui ont donné cette citre, étaient pourtant blanches. Il y a certainement différentes espèces de citres. Je n'ai pas mis de citron et la confiture a malgré tout bien pris, peut-être parce que j'utilise toujours de la cassonade à la place du sucre cristallisé. La vanille donne certainement un plus. Merci pour votre recette.
ivanxl le 18/09/2008 à 17:05:08
N.B
Pourquoi vos graines n'ont rien donné, parceque la pasteque n'etait pas mure les graines sont noires a maturité.Vue la photo N°1 je doute que vous recoltiez quoique ce soit l'an prochain, la couleur des graines est blanche
ivanxl le 18/09/2008 à 17:01:25
bonjour, la recette en Provence, c'est 500 gr de sucre pour 1kg de fruit mais on rajoute 1 citron par Kg et une gousse de vanille pour relever le gout.
personellement je fais des lamelles de 5 a 6 cm de long et de 3 cm d'épaisseur pour garder l'aspect fruit confit.je laisse les morceaux dans le sucre avec le citron et la vanille pendant 24h je la fais cuire 2 fois pour bien confire les morceaux.Certains rajoutent des cerneaux de noix
simplyfabrice le 28/04/2008 à 17:40:42
il est probable que vous m'en ayez deja envoyé car je suis assez brouillon dans ce cas merci et ne m'en renvoyer pas sauf si la variété est différente comme la méréville
Françoise le 24/04/2008 à 09:44:02
Il me reste quelques graines que je peux vous faire parvenir gracieusement, à réception de votre adresse.
simplyfabrice le 21/04/2008 à 17:58:01
comment recevoir gratuitement quelques graines pour que je puisse planter d'autant plus que c'est la saison
marieclaire site : http://peinturesencresdebarbad.blog4ever.com/blog/lirarticle-132308-433675.html | le 07/11/2007 à 14:26:04
Moi aussi j'aimerais bien gôuter, j'ai vu le citre sur pied dans le jardin, me demandant bien ce que l'on en faisait ,légume ou fruit, et admirant ses jolies marbrures et émues de savoir que YETOU était à l'origine de cette présence dans le jardin de FRANCOISE...
ELLE EST FORCEMENT BONNE CETTE CONFITURE FAITE AVEC AMOUR
ELLE DOIT AVOIR LE GOUT DE L'AMITIE
Françoise le 23/10/2007 à 11:43:18
C'est ce que j'ai fait Yvette, je l'ai d'abord découpé en tranches mais c'était très dur... je t'envoie des graines dès qu'elles sont bien sèches.
yvette site : yvette.blog4ever.com | le 22/10/2007 à 23:15:03
Bravo! la tienne a une couleur différente de la nôtre car tu as utilisé du sucre roux mais je suis sûre qu' elle doit être délicieuse ... je suis heureuse de t' avoir fait découvrir cette saveur particulière ,qui est une de nos préférées.. garde moi des graines pour l' année prochaine S.T.P.
La prochaine fois voici comment la couper car Gil a une manière personnelle qui rend cette opération plus facile .
Prendre un gros couteau...Tu la coupes en tranches d' 1 ou 2cm d' épaisseur afin de faciliter la pluche et l' épépinage.. ( est ce bien français ce mot barbare!!!) tu verras que c' est moins dur et plus rapide comme opération.. bisou et régalez vous!
Françoise le 22/10/2007 à 19:55:52
Sandra, je t'en mets également un pot de côté pour quand tu viendras en France !
Sandra le 22/10/2007 à 19:06:55
J'espère qu'il restera un pot pour moi! Génial ton article, mais un peu dur à 1200km, trop loin pour y goûter tout-de-suite!
Françoise le 22/10/2007 à 14:45:58
Frédo, tu ne seras pas déçu !
fredo le 22/10/2007 à 13:50:40
Je prendrai un pot de confiture de citre, si tu es d'accord. Je suis curieux de découvrir cette saveur.